Le plat à base d'avocat d'Alexia : Fraîcheur d'avocat, oseille et concombre
Alexia a réalisé cette assiette lors de l'épisode 6 de Top Chef diffusé sur M6 le mercredi 13 mars 2019 (replay disponible sur le service 6play)
Retrouvez la recette d'Alexia sur cuisineaz
L'avis du jury de Top Chef
Jury : Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Michel Sarran, Jean-François Piège
Stéphane Rotenberg :
« Fraîcheur d'avocat, oseille et concombre »
Visuel
Hélène Darroze :
Ben une assiette généreuse, il y a beaucoup de choses dedans, beaucoup de travail.
Philippe Etchebest :
C’est surprenant ! C’est surprenant.
Jean-François Piège :
Il n’y a pas une précision redoutable, mais moi c’est un plat que j’aime bien parce qu’il évoque une certaine envie de faire plaisir. Elle me donne le sourire cette assiette.
Michel Sarran :
Ça donne envie quand même, ça donne envie de s’y plonger dedans.
Dégustation
Stéphane Rotenberg :
Allez ! On goûte ? Avec ces petits détails de précision, vous avez le sourire. On va voir si à la dégustation vous gardez ce sourire…
Vous avez l’air surpris, tous ?
Hélène Darroze :
Le mélange pop-corn et avocat marche très bien.
Jean-François Piège :
Ça manque de punch pour moi. Il y a des goûts qui sont intéressants, mais des goûts qui ne sont pas poussés. C’est tout en douceur. C’est frais visuellement, c’est un peu… gustativement un peu moins là en fait.
Philippe Etchebest :
Je me demande si… ça peut être un dessert hein.
Michel Sarran :
Ouais, pourquoi pas, hein.
Philippe Etchebest :
C’est pas mal hein. Si c’est un dessert, ça me plaît. C’est surprenant.
Stéphane Rotenberg :
Je vous confirme effectivement que c’est un dessert. C’est un dessert !
Les quatre jurés en chœur :
Haaaa.
Michel Sarran :
En dessert, je ne trouve pas ça inintéressant.
Hélène Darroze :
Sincèrement, je ne m’attendais pas à une dégustation comme ça au visuel. Je trouve que c’est goûteux, que c’est harmonieux. Donc, ma foi, une assiette que j’aime bien.
Stéphane Rotenberg :
C’est gonflé de tenter ça sur une dernière chance ?
Michel Sarran :
Un peu.
Jean-François Piège :
Ouais quand même. Ouais c’est gonflé ouais.
Philippe Etchebest :
Très gonflé.
Hélène Darroze :
Et nous on a fini l’assiette, hein.
Stéphane Rotenberg :
Bon, ben vous avez le sourire !