L'entretien le plus complet d'Alexia est celui qu'elle a réalisé avec Julie Gerbet dans le programme "A Poêle" - saison 2, épisode 16, mis en ligne en mai 2019.

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Un an plus tard, pendant le confinement de 2020, Alexia réalise un nouvel entretien avec Julie Gerbet dans le cadre de la série d'entretiens baptisée « les Confineries ». Alexia y parle de la fin de sa collaboration avec Datsha et de ses nouveaux projets.

Morceaux choisis

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« Je voulais faire l’émission pour montrer une autre facette de la cuisine qu’on ne voit jamais à la télé. C’est vrai qu’on voit toujours les étoilés, les mecs hyper techniques. Et je trouve qu’on ne voyait pas assez une cuisine d’actualité, tout simplement une cuisine moins technique. Je ne dirais pas « pas technique » parce que je pense qu’il faut une base de technique pour pouvoir vraiment avoir une palette de possibilités plus large lorsque on fait un plat. Après bien sûr je voulais plus prôner la sensibilité et le respect du produit que la technique dans les assiettes. »

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« Je crée facilement enfin j’ai toujours… Toute la journée j’ai beaucoup d’idées que j’écris après est ce qu’elles sont toutes bonnes je n’en sais rien mais en tout cas je crée des assiettes plutôt facilement. J’écris sur mon téléphone, je prends des notes vocales, j’écris un peu partout. »

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« Je m’interdis les fruits exotiques tout ce qui arrive par avion tout ça c’est interdit.

[...] Là par exemple pour la carte du restaurant on fait des trucs assez végétal niveau dessert et je pense que voilà les fruits exotiques… Et même je l’ai dit dans Top Chef, je trouve ça assez honteux même si j’adore cette émission et que j’ai adoré la faire, qu’on fasse des épreuves sur l’avocat et des épreuves sur les fruits exotiques. Enfin je veux dire ce n’est pas normal, parce que c’est pas parce qu’on est quinze cuisiniers à le faire que ça va changer quoi que ce soit mais en fait c’est toutes les personnes qui regardent Top Chef qui vont vouloir le reproduire… »

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