Préparation 30 minutes

Pour 2 personnes

​

Ingrédients

500 g de pommes de terre

125 g de farine

1 œuf

500 g de gros sel

60 g  de beurre

1/2 bouquet de basilic (ou une autre herbe fraîche)

50 g  de parmesan

Sel, poivre

Un filet d'huile d'olive

​

1. Préparer la pâte

Déposer un lit de gros sel sur un plat allant au four. Y enfoncer les pommes de terre et cuire à 180°C pendant 30-45 minutes. Le couteau doit s'enfoncer facilement à travers la patate.

Éplucher les pommes de terre encore chaudes et les mettre dans un saladier. Les écraser, ajouter la farine, l’œuf, l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre.

Sur un plan de travail fariné, rouler en boudin de 2 cm de diamètre et tailler en petits coussins de 2 à 3 cm de longueur.

Émincer grossièrement le basilic.

​

2. Passer à la casserole et à la poêle

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y cuire les gnocchis pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le beurre avec un petit verre d'eau de cuisson des gnocchis. Laisser réduire.

Ajouter les gnocchis et les herbes, remuer délicatement pour les napper de sauce au beurre.

Dresser dans les assiettes, poivrer et recouvrir de parmesan.