L'oignon rôti est un peu la «signature» d'Alexia dans ses assiettes. On le retrouve dans une de ses assiettes à Fulgurances et dans deux ou trois de ses assiettes de Top Chef. Elle en détaille la recette dans l'épreuve du Ritz lors des quarts de finale de Top Chef (épisode 11), où elle réalise un oignon rôti qu'elle pose dans son assiette de carré d'agneau. Elle l'explique de nouveau dans une interview avec le magazine Elle en avril 2020.

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Pour cela elle utilise des oignons blancs (doux des Cévennes ou de Roscoff), qu'elle épluche et pare aux extrémités. Elle les fait cuire dans une casserole avec de l'eau salée à hauteur, 50 g de beurre et une branche de thym.

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Quand les oignons sont fondants (à tester avec la pointe du couteau), elle les coupe en deux et les fait colorer sur le côté plat dans une poêle avec de l'huile végétale. Elle ajoute ensuite 10 g de beurre et arrose les oignons de beurre fondu. Avant de les servir ou de les détailler de nouveau, Alexia enlève la coque extérieure de l'oignon qui n'est pas très jolie après cuisson.