Dans un numéro de septembre 2019 du magazine AZIMUT, distribué à la jeune clientèle du Crédit Mutuel, Alexia donne une recette de linguine aux sardines fraîches relevées avec du parmesan, basilic, piment et citron.

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Préparation 15 minutes

Temps de cuisson 10 minutes environ (pour les pâtes)

Pour 4 personnes

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Ingrédients

400 g de linguine

8 filets d'anchois ou de sardines (poisson frais)

30 g de câpres

Une pointe de piment (d'Espelette ou autres, selon ce que vous avez dans votre placard)

10 cl d'huile d'olive

50 g  de parmesan râpé

Un citron non traité

Une douzaine de feuilles de basilic

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Recette

1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, hacher les anchois (ou sardines), les câpres et les feuilles de basilic. Zester le citron et l'ajouter au reste.

3. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter en gardant environ un verre d'eau de cuisson.

4. Remettre les pâtes dans la casserole à feu très doux. Ajouter l'huile d'olive et l'eau de cuisson progressivement, en mélangeant vigoureusement toujours dans le même sens. Une crème va alors se former naturellement sur les pâtes.

5. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le piment, le mélange anchois/câpres et le parmesan.

6. Mélanger, c'est prêt !