L'appât de langoustine d'Alexia
Alexia a réalisé cette assiette lors de l'épisode 11 de Top Chef diffusé sur M6 le mercredi 17 avril 2019 (replay disponible sur le service 6play)
La recette d'Alexia n'est pas disponible.
Dans l'émission, elle écrit une langoustine juste saisie, arrosée de beurre noisette citronné pour la gourmandise, avec en garniture un voile de céleri au curry et de la pomme Granny crue, avec une crème de langoustine-gingembre-coriandre et un petit peu de coriandre pour la fraîcheur.
L'avis du jury de Top Chef
Jury : Nicolas Sale
Stéphane Rotenberg :
Allez, on passe à Alexia.
Visuel
Nicolas Sale :
Visuellement, on a envie de plonger dans la langoustine tout de suite. Elle est là, elle est présente, on la voit.
Dégustation
Nicolas Sale :
La langoustine en termes de cuisson, elle est parfaitement exécutée. Donc là c’est très agréable en bouche, tout de suite. Les associations fonctionnent, c’est une assiette qui me donne beaucoup de promesses. Il n’y a pas un élément qui va bousculer trop la langoustine, et ça, ça me plaît beaucoup.
Stéphane Rotenberg :
Les candidats démarrent vraiment très, très fort.